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2018歳末点描−かまぼこや厚焼き

本紙掲載日:2018-12-27
1面
正月用の練り物作りが最盛期を迎えている=12月27日午前、岸上蒲鉾北延岡工場

正月用練り物作り−延岡

 今年で創業100年を迎えた延岡市差木野町の岸上蒲鉾(かまぼこ)北延岡工場で、年末年始の食卓を彩る練り物作りが最盛期を迎えている。

 この時期には年間通じて作るかまぼこ、厚焼き、巻物などのほか、近海の魚「エソ」を使った「特選」や「超特選」といった正月用の商品も生産しており、忙しさは倍増。24日からアルバイト20人を加えた特別態勢で励んでいる。

 工場内では、各商品の担当者が黙々と丁寧に手際良く作業。市内をはじめ、県内外のスーパーや小売店にかまぼこは大小含め1日4千〜5千本、厚焼きは3千〜4千本発送している。

 「生魚を使う工場が少ない中、安心安全を第一に近海の魚をできるだけ使っている」と岸上和男専務。101年目となる来年に向けて「年号も変わるので新たな気持ちスタートしたい。そして、魚の風味を生かした昔ながらの味を大切にしつつ、常温で長期保存できる商品などの開発も進めていきたい」と話していた。

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