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アンテナ−趣向を凝らした季節料理

本紙掲載日:2019-01-04
4面

旬懐石しずく(エンシティホテル延岡)おかみ・河野かおりさん

 エンシティホテル延岡2階に昨年11月30日オープン。料理はもちろん、器や照明の明るさなど各所にこだわり、ホテルという非日常的な空間の中でも、特別な雰囲気を醸し出している。

 既に3回以上訪れる常連客も現れ、県外の宿泊客からは「このクオリティーでこの価格は満足」と好評。「趣向を凝らした季節料理を空間や雰囲気も含めてお楽しみください」と話す。

 高校を卒業して、すぐにこの世界に入った。前ホテルの創業時から勤務しているのは自身を含めて二人で、ホテルへの思い入れは人一倍強いという。そんな中でおかみという大役を任され、経験豊富な料理長のもとで店を切り盛りする毎日。

 料理人が素材を厳選し、自慢の腕を振るった旬の懐石料理を、絶妙のタイミングで配膳する重要な役割を担う。

 25日は千徳酒造を楽しむ会を開催する。同酒造のお酒に合う特別メニューを用意。「いろいろな企画で延岡の魅力を発信したい」と思いを込める。

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