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旬鮮食材−アスパラガス

本紙掲載日:2019-04-16
4面
熊本産のアスパラガス

老化防止、美容効果も期待

 年明けから品薄で高値が続いたアスパラガス。外国産が主体のシーズンが続いたが、2月以降は熊本、福岡、佐賀産と九州管内から届くようになった。まだ安値とまではいかないようだが、一時が超高値だったことを考えれば、落ち着いたと考えて良さそう。

 栄養的にはアスパラギン酸が豊富で、疲労回復や体力回復を手助けしてくれる。抗酸化作用も高く、老化防止や美容にも効果があるというので、積極的に食べたい野菜の一つだ。

 ご飯のおかずにもビールのお伴にも合う、アスパラガスと鶏肉のニンニク炒めを紹介する。用意する物、アスパラガス4本、鶏肉(胸肉、モモ肉など)200グラム、ニンニク適量、塩こしょう。

 作り方
〃榮は食べやすい大きさに切る
▲▲好僖薀スも食べやすい大きさに切り、浸る程度のお湯で下ゆでする
アスパラガスがゆで上がったらお湯を切る
でしたフライパンにオリーブオイルを敷いて、包丁でつぶしたニンニクを入れ、鶏肉、アスパラガスを炒めて、塩こしょうで味を整えたら完成。

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