旬鮮食材・シルクスイート
本紙掲載日：2019-10-01
4面
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お菓子並み甘さのサツマイモ
これから焼き芋のおいしい季節がやってくる。ブームの火付け役は鹿児島産の安納芋だったと記憶しているが、シルクスイートや紅はるかなど、お菓子並みの甘さを誇るサツマイモは、すっかり定着した感がある。
延岡綜合地方卸売市場では、熊本産のシルクスイートが好調に入荷している。担当者に見せてもらったら、大きい物から小ぶりな物までサイズも豊富。ふかし芋でも、焼き芋でもいい。湯気を立てるイモを皮ごとかじりたくなった。
電子レンジを使った簡単な焼き（？）イモの作り方を紹介する。なるべく小ぶりで胴回りは卵程度、長さは卵の倍ぐらいの物を選ぶ（３〜４個程度）。�ー惴�から水をゆるく流しながら、たわしを使って表面の汚れをゴシゴシ洗う�⊆个疊省�に切り、断面を下にして皿に並べる��皿の底に２〜３ミリ程度に水を張る�づ纏劵譽鵐犬鬘横娃哀錺奪箸縫札奪箸靴藤隠以�ほど加熱�ゲ断�が済んだら、イモの断面を上にしてさらに３分ほど加熱。お皿もイモも熱々になるので十分ご注意ください。