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旬鮮食材・小松菜－カルシウム牛乳並み

本紙掲載日：2020-10-13

4面

延岡市内産の小松菜

　小松菜が安定的に入荷し始めた。今年は暑い時期に、福岡産も市内産も入荷不安定が続いたが、ようやく平常に戻った様子で、市内産の物も増えてきた。

　中国原産のアブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜。ビタミンＡ、Ｂ２、Ｃ、鉄分を含んでおり、鉄分はホウレンソウ並み、カルシウムは牛乳並みという。

　汁物やおひたし、あえ物のほか炒め物でもおいしい。さっとゆでると鮮やかな緑になるが、ゆで過ぎると茶色っぽくなるのでご注意。

　小松菜とエノキダケのあえ物を紹介する。用意する物、小松菜１００グラム、エノキダケ２分の１パック、油揚げ１枚。しょうゆ大さじ２分の１、みりん大さじ２分の１、水大さじ２分の１。

　作り方①小松菜は食べやすい大きさに切る②エノキダケは石づきを切り落とし、半分に切ってほぐす③油揚げは熱湯をかけて細切りにする④小松菜、エノキダケ、油揚げを耐熱容器に入れて交ぜる⑤電子レンジ（６００ワット）で２分間加熱し、熱いうちに、しょうゆ、みりん、水を加えてよくあえたら完成。

旬鮮食材・小松菜－カルシウム牛乳並み

よりよい牛づくりへ－東臼杵郡市畜連

「イマヤマシタ」大盛況

架設予定地で現地見学会

第３４回くろしお杯争奪卓球大会

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お大師さん写真特集－やまとまちに多くの人

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