千徳酒造「一番搾り」１２日から販売

新酒第１弾、原酒ならではの味わい

　県内唯一の日本酒専門蔵「千徳酒造」（延岡市大瀬町、門田賢士社長）は１２日から、今季の新酒第１弾となる無ろ過生原酒「一番搾り」の販売を始めた。１８００ミリリットル瓶、７２０ミリリットル瓶入りそれぞれ１０００本限定。

　「一番搾り」は、県内産の酒造好適米「はなかぐら」と「山田錦」をブレンドした酒米を７割に精米して仕込んだ。日本酒は、蒸した酒米に麹菌（こうじきん）を振り掛け麹米を育て、酒の元となる酒母（しゅぼ）と麹米、酒米、水を合わせて発酵させて造る。「一番搾り」はこの作業を４度繰り返す「四段仕込み」で醸造。その年のできを左右する最初の酒という。

　アルコール分は１９度とやや高め。うま味成分が豊かで、原酒ならではのすっきりした味わいが特徴。昨年まで１８００ミリリットル瓶のみの販売だったが、愛好者のリクエストに応え、今年から７２０ミリリットル瓶を加えた。価格は１８００ミリリットル瓶入り３２００円、７２０ミリリットル瓶入り１６００円（いずれも税込み）。

◆第２弾「蔵の真心」は１９日発売

　同社はまた、新酒第２弾の純米生原酒「蔵の真心」を１９日から発売する。こちらは、県産の「山田錦」を６割まで磨いた酒米と米麹のみを原料に、三段仕込みで醸造するこだわりの酒。今季も、搾ったもろみの香りが豊かで、黄金がかった色が残る鮮烈な飲み口に仕上がったという。

　アルコール分は１７度。１８００ミリリットル瓶入り３６００円、７２０ミリリットル瓶入り１８００円（いずれも税込み）。「一番搾り」と同じく各１０００本限定。

　門田社長は「今年はコロナ禍で厳しい１年を過ごした人も多いと思うが、造り手のわたしたちもいろんな思いを込めて酒造りに励んだ。地元の酒で年末年始を楽しんだり、（コロナ禍で）帰省を見送った人への贈り物としてもお薦め」と話している。

　問い合わせは同社（電話延岡３２・２０２４）。