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2021歳末点描−年越しそば

本紙掲載日:2021-12-30
1面
大みそかに向けてそば打ち作業を行う甲斐健泰さん(12月30日午前、延岡市栄町の田舎屋)

「真心を込め」て準備

 大みそかを前に、各地のそば店では年越しそばの準備に追われている。このうち延岡市栄町の「田舎屋」では12月30日、2代目店主の甲斐健泰さん(41)が午前7時からそば打ち作業に大忙し。

 石臼でひいた国産そば粉を使い、水を加えてこねた後は、4種類ののし棒を使って延ばし、重ね、切っていく。小気味よい音に誘われ、お店を訪れる年の瀬の買い物客の姿も見られた。

 同店では十割のそばに、枕崎産かつお節と北海道産昆布を使ったこだわりのだしを使用。甲斐さんは「ありがたいことに、2代、3代にわたってご愛顧いただいているお客さまもいらっしゃいます。来年がいい年になりますよう真心を込めて作っています」。

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