今月は食品衛生月間

危険な８月・食中毒に用心

◆すでに注意報発令−多いアニサキス・家庭でも基本の管理徹底を

　８月は「食品衛生月間」。県内にはすでに食中毒注意報が発令されており、県北各地区の食品衛生協会や保健所は街頭キャンペーンなどを通して、基本的な衛生管理の徹底を呼び掛けている。

　夏は一年の中で特に食中毒の危険性が高まるため、厚生労働省は８月を同月間に定め、飲食品の取扱業者や関係事業者、一般家庭に広く食中毒防止を啓発している。

　昨年中に県内で確認された食中毒は３９件で、うち県北は延岡、日向、高千穂保健所管内で計１２件が発生し、うち１０件はアニサキスが原因と判明。県全体（宮崎市保健所除く）でも９割が同食中毒だった。

　アニサキスが寄生した生魚を食べると、幼虫が胃壁や腸壁に刺入し、激しい腹痛や嘔吐（おうと）を発症。主な原因食品は光り物のサバ、アジ、イワシで、昨年発生の患者も釣ってきた魚を自分でさばいたり、店舗で購入した刺し身やすしを食べていたことが分かっており、酢で締めたサバの魚ずしでも発症例があった。

　予防策として保健所は−、新鮮な魚を選び速やかに内臓を取り除く▽魚の内臓を生で提供しない▽目視で確認してアニサキス幼虫を除去する▽マイナス２０度で２４時間以上冷凍▽加熱は７０度以上で６０度なら１分間−を求めている。

　県内では今年も７月１０日現在で２７件の食中毒が発生していて、うち２２件はアニサキスが原因。一方、ノロウイルス食中毒が３件発生した影響で、患者総数は２１７人とすでに昨年１年間の２倍以上となっている。

　県は今後も食中毒が発生しやすい最高気温３２度以上の日が続くと予想されることから、７月１０日に発令した食中毒注意報（本年第２報）を継続している。

　こうした状況を踏まえ食品衛生月間では、全ての食中毒に対する３原則となる−、�〆拔櫃覆匹鮨�べ物に「つけない」＝調理を始める前などには手を洗う�⊃�べ物に付着した細菌を「増やさない」＝食べ物は低温で保存する��食べ物や調理器具に付着した細菌やウイルスを「やっつける」＝肉や魚などは加熱して食べる−の徹底を重点的に啓発していく。

◆延岡地区食品衛生協が巡回キャンペーン

　延岡地区食品衛生協会（�眦捗店�会長）は食品衛生月間に合わせた食中毒予防啓発キャンペーンを展開。２日には延岡市役所と市内のスーパー５店でチラシや食品ラップを配布して適正な衛生管理を呼び掛けた。

　同協会は北川、北方、北浦の３町でも主要店舗などを巡回広報。今年度は鶏肉を原因食品とするカンピロバクター食中毒の防止を柱に、会員たちが「しっかりと加熱処理して食べてください」などと訴えた。

　同協会では希望する保育園や幼稚園をはじめ、学校、施設、営業所などに「手洗いマイスター」の会員を派遣し、保健所と合同での衛生講習会（手洗い教室）も開いており、活用を呼び掛けている。