五ケ瀬ワイン、仕込み始まる

約６万本を生産、１０月解禁へ

◆原料のブドウ、例年以上に香り高く

　豊かな自然に囲まれた五ケ瀬町桑野内の五ケ瀬ワイナリー（社長・小迫幸弘町長）で２６日、町産ブドウ１００％のフレッシュワイン「五ケ瀬ワイン」の仕込みが始まった。１０月中旬までに赤、白、ロゼワインの原料となる５品種（キャンベルアーリー、ナイアガラ、デラウェア、シャルドネ、メルロー）約７７トンを仕込み、フルボトル（７２０ミリリットル）換算で約６万本の生産を見込んでいる。

　初日は、町ぶどう生産組合（西山良史組合長、３１戸）から持ち込まれたロゼ用のキャンベルアーリー約４トンを、除梗（じょこう）破砕機に次々と投入。茎部分の梗と切り離された果実がポンプを通って搾汁機へ送られ、みずみずしい果汁が滴り始めると、作業場は甘酸っぱい香りで満たされた。

　同ワイナリーなどによると、今年のブドウは開花期と成熟期の天候に恵まれたことから、酸味と甘みのバランスに優れ、例年以上に香り高い果実が実ったという。

　今後は果汁の不純物を取り除き、酵母を加えて２週間ほど醸造タンクで発酵させる。仕込みはナイアガラ、デラウェア、シャルドネ、メルローと続き、１０月２１日に同ワイナリーで開く収穫祭などで解禁を予定している。

　同ワイナリー経営革新室の須川一幸室長（７２）は「香り、味ともに申し分ないワインに仕上がると期待している。食事のお供として、自由な組み合わせを楽しんでほしい」と話した。