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旬鮮食材－生シイタケ

本紙掲載日：2021-11-09

4面

延岡市内産の生シイタケ

低カロリー、栄養面でも優等生

　延岡綜合地方卸売市場の競り場で、肉厚でおいしそうな生シイタケを見つけた。伝票を見ると延岡産とあって、担当の方が勧めてくれた通り、豊富に入荷している様子。

　１年を通して流通しているが、春と秋に年に２度の旬を迎えるので、まさに今がシーズン。豊富な食物繊維と日本人好みのうま味成分・グアニル酸を含み、さらに低カロリーと栄養面でも優等生な食材だ。

　シイタケと小松菜の炒め物を紹介する。用意する物は小松菜１束、生シイタケ５枚、豚肉２００グラム、オリーブオイル大さじ１、ニンニク１かけ、天つゆ大さじ２。

　作り方①小松菜は洗って食べやすい大きさに切る②シイタケは石づきを取って薄切りにする③豚肉は食べやすい大きさに切る④フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りが出たら豚肉を炒める⑤豚肉に火が通ったら、小松菜の茎とシイタケを入れて中火で炒め、さらに火が通ったら、小松菜の葉を加えて炒める⑥全体に火が通ったら、天つゆを加えて炒め合わせて完成。

旬鮮食材－生シイタケ

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