豆腐を手作り、料理に舌鼓
本紙掲載日：2024-04-23
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追川上集落で調理体験−日之影
日之影町岩井川の追川上集落で２１日、地元有志らによる「昔ながらのとうふ作り体験」が開かれた。町内外の２１人が同集落の〃自家製〃豆腐作りに挑戦し、出来上がった豆腐や春の山菜料理などに舌鼓を打った。
人口減少が深刻化する同集落のにぎわい創出を図り、地元住民らでつくる「山寿（やまじゅう）ふれあいくらぶ」（戸高建一会長、約１０人）が主催。「山菜まつり」「山学校」といった恒例イベントの新ラインアップとして初めて開催した。
この日は、同くらぶが１４年前に整備した交流施設で作業。�／紊婆瓩靴紳臚Γ灰�ロをミキサーに掛ける�△�まどで沸かした湯に投入し、差し水をしながら３回沸騰するまで混ぜる�Ｉ曚任海掘△砲�りを加えるといった工程を、戸高会長（６７）の指導で実践した。
都度、味見に感動するなどしながら完成させ、テーブルいっぱいに並べられたおにぎりや山菜の天ぷら、煮しめなどと一緒に実食。新緑の絶景をバックに、おぼろ豆腐やおからで堪能した。
知人の誘いで初めて参加したという門川町の酒井由紀子さん（８２）は「豆腐は作ったことがなかったのでとても勉強になった。できたての豆腐や山菜料理が食べられて大満足」とにっこり。
戸高会長は「おいしいものを食べてゆったりと過ごせてもらえたなら、今回のイベントは大成功。たくさんの参加が交流人口の増加へつながり、地域活性化の一助になればうれしい」と話した。