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旬鮮食材－ゴーヤー

本紙掲載日：2021-08-03

4面

旬を迎える県内産のゴーヤー

ビタミンＣたっぷり

　県内産のゴーヤーを見掛ける機会が増えてきた。例年５月の後半ごろから秋口にかけて出回る夏野菜の代表選手。地元延岡産の物も豊富で店頭で見掛ける機会も多いので、ぜひ食卓に登場させてほしい。

　たっぷり含んでいるビタミンＣは加熱しても壊れにくく、炒め物にもぴったり。ベーコンや鶏のささ身との相性も良いので料理の幅が広がりそう。卵、モヤシ、豚肉を入れたゴーヤーチャンプルーも栄養バランスが良い。

　卵とネギを使ったゴーヤーの炒め物を紹介する。用意する物、ゴーヤー１本、ネギ２分の１本、卵２個、しょうゆ大さじ１、マヨネーズ大さじ１、ゴマ油大さじ２、塩適量、こしょう適量。

①ゴーヤーは縦半分に切って種とワタをしっかり取り、斜め薄切りにする
②ネギも食べやすい大きさの斜め薄切りにする
③溶いた卵、しょうゆ、マヨネーズをボウルで軽く混ぜる
④フライパンにゴマ油を敷いて熱し、ゴーヤーとネギを炒め、塩とこしょうで味を調える
⑤ゴーヤーとネギに調味料を混ぜた卵を加えて、半熟になるくらい火が通ったら完成。

旬鮮食材－ゴーヤー

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