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旬鮮食材－ニラ

本紙掲載日：2021-08-11

4面

県内産のニラ

夏バテ防止に期待

　県内産のニラは、ほぼ年間を通じて店頭に並んでいる。身近な野菜の一つで、ＪＡ宮崎経済連のウェブサイトでも、県産の農産物としてＰＲしている。

　東アジア原産のユリ科ネギ属の野菜で、ビタミンＢ１の吸収を促すアリシンを含んでおり、豚肉などと合わせると効果が高まる。夏バテが心配なこの季節、滋養強壮効果が期待できる食材でもある。

　白っぽい根元の部分には、香りとアリシンが葉先の約４倍も含んでいるため、捨てないで調理したい。香りが強く、葉に幅があって肉厚で色つやの良い物を選ぼう。

　県経済連のウェブサイトで見つけた、「ニラ鶏そぼろ」を紹介する。用意する物、ニラ１束、鶏ひき肉４００グラム、サラダ油大さじ２分の１、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ４。

　作り方
①ニラは５ミリ幅に刻む
②フライパンに油を敷いて鶏ひき肉を炒め、火が通ったらしょうゆ、みりんを加えて水気がなくなるまで中火で炒める
③全体がなじんだらニラを加えて火を止め、混ぜ合わせて完成。白いご飯が進みそう。

旬鮮食材－ニラ

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