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旬鮮食材・赤芽イモ－炭水化物など豊富

本紙掲載日：2021-09-28

4面

児湯産の赤芽イモ

　サトイモの一種、赤芽イモ（セレベス）が少しずつ入荷し始めた。例年通りなら今の時期から増え始め、１０月中旬ごろがピークになる。延岡綜合地方卸売市場では今のところ児湯産が主体だが、市内産もちらほら顔を見せている。

　豊富な炭水化物に加えて塩分の排出を促すカリウム、食物繊維を含む。独特のぬめり成分には免疫力を高める効果があると言われるが、皮の部分にはかゆみの原因となる成分があるので多少注意が必要だ。

　サトイモの「ベーコンマヨネーズ焼き」を紹介する。用意する物、サトイモ（小ぶりの物）１０個、タマネギ４分の１個、ベーコン１枚、マヨネーズ大さじ２、牛乳大さじ２、塩こしょう適量、粉チーズ適量、パン粉大さじ２。作り方①サトイモはゆでて皮をむく②タマネギはスライス、ベーコンは細切りにする③タマネギをボウルに入れて、マヨネーズ、牛乳、塩こしょうであえる④耐熱容器にサトイモを並べ、あえたタマネギと刻んだベーコンを載せて、粉チーズ、パン粉を振り掛ける⑤オーブントースターで表面に焼き色が付くまで焼いたら完成。

旬鮮食材・赤芽イモ－炭水化物など豊富

よりよい牛づくりへ－東臼杵郡市畜連

「イマヤマシタ」大盛況

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第３４回くろしお杯争奪卓球大会

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