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▽L  サイズ 1枚 300円
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アンテナ−「手作りにこだわっています」

本紙掲載日:2021-11-12
4面

本家ささき(延岡市)店長・黒木誠志さん

 「数量限定です。おせちのご予約はお早めに」と呼び掛ける。

 おせち三段重(5〜6人前)は2万5000円。一段重は6000円、折り詰めは5000円(いずれも1、2人前)。オードブルは1万3000円(5〜6人前)。人気の自家製厚焼きと、かまぼこなどの予約も受けて受け付けている。

 「仕込みに追われるくらい手作りにこだわっています。令和になっても、手間暇のかけ方は昭和時代から変わりませんよ」

 創業86年、老舗のかじ取り役として奮闘する。

 高校卒業後に入社。2年間働いた後、県外のレストランやホテルで武者修行。料理の腕を磨き、満を持して25歳で戻ってきた。その時から、調理のほかに仕入れも任され、毎朝市場で素材を厳選。目利きにも定評がある。

 「派手さはないが、地道なコツコツ型。言葉ではなく、行動で示すタイプ」が周囲の評で、社員からの信頼も厚い。

 高校3年間は、アルバイトで夕刊デイリー新聞の配達を続けた。延岡市出身の43歳。

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