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旬鮮食材・ブロッコリー

本紙掲載日：2021-11-30

4面

豊富に入荷しているブロッコリー

ビタミンＣとカロテン豊富

　延岡市や西臼杵産のブロッコリーが順調に入荷している。今月中旬までは北海道産の物が多かったが、これからしばらくは九州管内で栽培された物や地物が主役だ。

　アブラナ科の緑黄色野菜で、ビタミンＣとカロテンが豊富。スルフォラファンには抗酸化作用と解毒作用があるという。鍋にお湯を沸かし、食べやすい大きさに切ってゆでる。軽く塩を振ったり、マヨネーズを付けるだけで手軽においしい。

　店頭で選ぶ時は、①表面の密度が高く緑の濃い②茎が変色しておらず外葉がしゃきっとしている―などの点に注意しよう。

　ブロッコリーとベーコンの炒め物を紹介する。用意する物はブロッコリー１株、ベーコン３枚、ネギ２分の１本、オリーブオイル小さじ１、マヨネーズ大さじ１、しょうゆ小さじ１、砂糖小さじ１。

作り方
①ブロッコリーは食べやすい大きさに切る
②ベーコンは細切りにする
③ネギは斜め薄切りにする
④オリーブオイルをフライパンで熱してベーコン、ブロッコリー、ネギの順番で炒める
⑤具材に火が通ったら、調味料を加え、軽く混ぜて完成。

旬鮮食材・ブロッコリー

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