地域の食材で弁当作り
本紙掲載日：2022-12-26
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地域の魅力を発信し少子高齢化防止につなげようと、延岡市立南浦中学校（濱下裕二校長、１３人）は地域の食材を使った弁当作りに挑戦している。このほど、構想を練ってきたメニューの一部を調理した試食会があり、生徒が意見を交わした。
同校は総合的な学習の時間の中で、「地域の課題を探求しよう」をテーマに、Ａ班は南浦地区の少子高齢化を防ぐためにどうすればいいか、Ｂ班は海岸のごみを減らすにはどうすればいいかの課題解決に向けた研究に取り組んでいる。
このうちＡ班は地域の食材を使った弁当作りを計画。メニューを考え、熊野江町の飲食店「旬肴」の店主・結城久治さん（６７）に助言をもらって味付けを決めるなど、準備を進めてきた。
この日は班員７人と教職員が手分けして調理。熊野江町に自生するかんきつ類「くまの香酢（こうず）」の皮を交ぜた卵焼き、浦城で取れたアジをミンチ状にして焼いた「たたっこ焼き」、あじフライをそれぞれ挟んだサンドイッチ３種と、須美江産のひじきとキャベツのサラダ、くまの香酢ゼリーの計５品を作った。
食材を届けに来た結城さんは、「楽しんでやれれば一番いい。私も楽しくてしょうがない」と目を細めながら見守った。
Ｂ班の生徒も加わった試食会では、「少し甘い」「味が薄い」など、熱心に意見を交わした。山下由唯璃さん（１４）は「たくさんの人に来てもらうことを目的にしていて、若い人が食べたいと思える物を作りたい。実際に売ることができれば」と期待した。