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旬鮮食材－グリーンピース

本紙掲載日：2021-04-06

4面

延岡産のグリーンピース

栄養豊富な実力野菜

　４月に入って地物のグリーンピースが少しずつ増えてきた。延岡市内と門川町から届く、春ならではの味わい。５月中旬ごろまでは地元県北産の物が店頭に出回る。

　マメ科の野菜エンドウの未熟な種子をいただく物で、実だけの物は「むきピース」とも呼ばれる。エンドウだけあって栄養的にはでんぷんのほかタンパク質、カリウム、亜鉛、ビタミンＢ１、Ｂ２、食物繊維が豊富な実力野菜。皮膚や消化器、神経などの健康に保つためのナイアシンも含む。生なので油断すると「芽が出る」ので、買い求めたら早めに調理しよう。

　かき揚げのほか卵焼きに入れたり、肉類と甘辛く炊いてもおいしい。今の時期、タケノコと一緒に炊くのもいい。

　定番の「豆ご飯」を紹介する。用意する物、グリーンピース１００グラム、米２合、日本酒大さじ２、しょうゆ小さじ２分の１。

作り方
①米は洗ってざるで水を切っておく
②グリーンピースは軽く水洗いする
③炊飯器に米とグリーンピースを入れたら、調味料を入れて普通に炊く
④炊き上がったらしばらく蒸らし、ざっくりとまぜて完成。

旬鮮食材－グリーンピース

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