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旬鮮食材－大根

本紙掲載日：2021-05-11

4面

西臼杵産の大根

白くて丸々、一押し野菜

　大根が豊富に入荷している。県内産が中心で、県北からは西臼杵産の物も増えてきた。白くて丸々とした姿に「高冷地物なのでおいしいよ」と買受人の方も一押ししてくれた。

　地中海や中央アジアが原産でアブラナ科ダイコン属の野菜。食物繊維やビタミン類のほか、ジ１２日ターゼやカタラーゼ、オキシターゼなどの消化酵素が豊富で体にも優しい。

　寒い時期はおでんの主役。今からの温かい時期は、大根下ろしにして焼き魚に添えるほか、大根サラダや拍子切りにしてかつおぶしとしょうゆをたらすだけでもおいしい。

　簡単に作れて、さっぱりと食べられる即席の漬物を紹介する。用意する物、ダイコン４分の１、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ２。

　作り方①皮をむいたダイコンを薄い輪切りにする②大きめの平皿に、千枚漬けの要領で丸く均等に並べる③しょうゆと砂糖をよく混ぜて、並べたダイコンに回しかける④ラップをしてダイコンに調味料がなじんだら完成。しょうゆと砂糖のほか、お好みで酢や唐辛子を混ぜても良い。白いご飯が進みそうだ。

旬鮮食材－大根

よりよい牛づくりへ－東臼杵郡市畜連

「イマヤマシタ」大盛況

架設予定地で現地見学会

第３４回くろしお杯争奪卓球大会

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雌「ひゅうが１９３」が優等１席

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