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旬鮮食材−スイートコーン

本紙掲載日:2021-05-25
4面
県内産のスイートコーン

豊富な栄養、主食にも

 県内産のスイートコーンが店頭に並び始めた。今は県央からの物が主力で、徐々に地元県北産の物も出てくるという。

 野菜の中では高カロリーで、糖質とたんぱく質が豊富なことから、世界では主食にしている国も少なくない。また、胚芽にはビタミンEやB1、B2、カリウムといった栄養も詰まっており、主食にふさわしい実力を持つ。

 ゴールドラッシュ、ハニーバンタムなどの品種に加えて、近年では甘さが際立つドリームドルチェという新品種も人気が高まっている。

 一番簡単なのは電子レンジを使うこと。ひげを取って軽く塩をして、ラップで巻く、ようじなどで数カ所穴を開けて2、3分加熱するだけで、粒がシャッキリ、甘みがジワッ、になる。やけどに気をつけながら〃ガブリ〃といきたい。

 JA宮崎経済連のサイトでは「皮の色が濃く、実が先までぎっしりと詰まり、粒がふっくらしているものが新鮮。また、ひげの褐色が濃いものは、よく熟して甘みがあります」と選び方を紹介している。この季節ならではの味として楽しみましょう。

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