県特産品とレシピ、動画で紹介

オンライン料理講座「オールデンカーが行く！Ｑキッチン」

◆九電と霧島酒造がコラボ

　九州電力は１９日から、九州各県の特産品を使ったレシピを紹介するオンライン料理講座「オールデンカーが行く！Ｑキッチン」の宮崎県編を公開している。新型コロナウイルス感染拡大や２０２０年７月豪雨などで被害を受けた九州の生産者や事業者の応援を目的に、同社が同年１１月から実施しているオンラインイベント「九州をもっと元気に！おうちでＱごはん」の一環。

　同編では、霧島酒造（本社・都城市）の協力の下、ブランド地鶏「みやざき地頭鶏（じどっこ）」、ブランドしいたけ「みやざき乾（ほし）しいたけ」、県産ウナギと、それら特産品を使った〃絶品いち押し〃料理「塩麹（こうじ）漬け地どりとにんにくの芽炒め」「椎茸（しいたけ）とれんこんの肉詰め揚げ」「大葉う巻き」のレシピを紹介。九州電力と霧島酒造の社員、県内生産者が動画に登場し、特産品や作り手のこだわり、調理方法を分かりやすく伝えている。

　各レシピは、「オールデンカーが行く！Ｑキッチン」のウェブページ（ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｋｉｒｅｉｌｉｆｅ．ｎｅｔ／ｃｏｎｔｅｎｔｓ／ｏｕｃｈｉｄｅｑｇｏｈａｎ／ｑ−ｍｏｖｉｅ／）で常時公開中。また、調理に使用されている特産品は、同特設ページ内で紹介しているオンラインショップで購入することができる。同社は「ぜひ宮崎の食材をお買い求めの上、絶品いち押しレシピをお試しいただければ」としている。


◆塩麹漬け地どりとにんにくの芽炒め（２人分）
［材料］
みやざき地頭鶏むね肉１枚、ニンニクの芽約１０本、塩麹３０グラム、ごま油適量、レモン汁適量、塩こしょう適量
［調理ポイント］
鶏むね肉は、塩麹に３０分漬けることでふっくらジューシーに。また、皮目から焼くことでパリッと仕上がる。

◆椎茸とれんこんの肉詰め揚げ（８個分）
［材料］
みやざき乾しいたけ８枚▽肉だね＝合いびき肉１５０グラム、玉ねぎ（みじん切り）４分の１個、レンコン（あらみじん切り）８０グラム、パン粉大さじ２、卵１個、ウスターソース大さじ２分の１、塩こしょう少々、ナツメグパウダー少々、かたくり粉少々▽衣＝小麦粉適量、卵１個、パン粉適量
［調理ポイント］
乾しいたけは一晩冷蔵庫に入れながら水戻しすると、よりうま味成分を引き出せる。石突きを切り取った軸をみじん切りにして肉だねに加えることで、歯応えたっぷりに。油の温度を一定（１７０度）に保つことでカラッとした仕上がりになる。

◆大葉う巻き（２人分）
［材料］
宮崎県産ウナギ２分の１尾、卵３個、大葉２枚、砂糖小さじ１、みりん小さじ２分の１、酒小さじ２分の１、白だし小さじ１、水大さじ１、サラダ油適量
［調理ポイント］
卵を焼く際、フライパンの温度が低すぎると硬くなり、高すぎると焦げやすい。一定（１４０度）に保つとむら無くふわふわに。