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旬鮮食材・ゆでつわぶき

本紙掲載日：2021-03-09

4面

見た目にも美しいゆでつわぶき

先頭切って登場の山菜

　春の山菜がちらほらと顔を見せ始めた。例年、先頭を切るのはつやつやとした緑が美しい「ゆでつわぶき」で、延岡綜合地方卸売市場には２月下旬から、門川町産の物が並ぶようになった。今月に入ってからは入荷量も増えているので、小売店でも見かける機会が増えそう。

　栄養面でどうというよりも、独特の香りとほろ苦さが、口に含んだとき春を感じさせてくれる。あくが強いので、ゆでてある物を買い求めると手間が省ける。

　つわぶきと豚バラ肉の炒め物を紹介する。用意する物、ゆでつわぶき１束、豚バラ肉２００グラム、赤とうがらし１本、ごま油大さじ２分の１、しょうゆ大さじ１と２分の１、日本酒大さじ１、みりん大さじ２分の１、砂糖大さじ２分の１

作り方
①つわぶきと豚バラ肉は食べやすい大きさに切る
②赤とうがらしは細かく輪切りにする
③フライパンにごま油を熱し、弱火でとうがらしを炒めた後、豚肉を中火で炒める
④豚肉に火が通ったらつわぶきを加えて炒め、清酒、みりん、砂糖を加え、最後にしょうゆを入れて炒め煮にしたら完成

旬鮮食材・ゆでつわぶき

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