冷凍しいたけ「ねむり姫」

うま味や香り、歯応えそのまま−振興会が商品化

◆延岡市、ふるさと納税の返礼品に

　原木シイタケの生産者と販売業者でつくる冷凍しいたけ振興会（瀧本喜義会長）は２２日、延岡市役所を訪れ、同市産のシイタケを使用した冷凍しいたけ「ねむり姫」を市長へ贈呈した。

　「ねむり姫」は、冬場に採れた肉厚で高品質のシイタケを真空で個装して冷凍した商品。数千個に１個しかないとされるかさの直径８センチ以上、厚み３センチ以上のシイタケを使用。うま味や香り、歯応えを残したままの保存を実現した。

　以前、バラエティー番組で延岡市北方町が紹介された際、同市で生産したシイタケを使ったステーキが絶賛されたことから、瀧本会長らが「生シイタケのようなおいしさを、このまま多くの人に届けたい」と商品化した。

　原木シイタケは、通常は干ししいたけとして一年中食べられる。生の状態で保存しようとしても、腐食しやすいため、採れたてのおいしさは長く続かないという。

　１２月から翌年３月にかけて採れた生シイタケの肉厚な状態と風味をそのまま保つことを目指して試行錯誤を重ね、約２年の期間を経て完成。一度冷凍させることで〃おいしさを眠らせている〃ことから「ねむり姫」と名付けた。

　瀧本会長は「冷凍することで、うま味や香りなどが凝縮されて、生のシイタケを超えるほどのものになった。良い商品を多くの人に届けられる形にできるのは長年の夢だった」。読谷山洋司市長はお礼を述べ、「採れたてのおいしい状態で、全国に届けることができ大変うれしく思っている。延岡市の有力な特産物になり得る」と期待を込めた。

　ふるさと納税の返礼品として販売。２万円の寄付で１キロ分を贈る。一般販売にも対応する。問い合わせは川並商店（延岡３２・６２５８）。