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旬鮮食材－ブナシメジ

本紙掲載日：2021-10-26

4面

福岡産のブナシメジ

食物繊維など豊富

　菌床栽培や原木栽培のおかげで、ほぼ年間を通じて供給されるキノコ類。この夏、葉物や葉茎菜類は天候不順の影響を受けた品目も多かったが、その間も安定していた品目の一つがブナシメジだ。

　栄養的には食物繊維が豊富でビタミンＣ・Ｄやミネラルを含む。疲労回復効果が期待できるオルニチンはシジミよりも多く、パックにも大きくＰＲしてある。

　最近では根元の部分があらかじめ切ってある物もあるので、調理しやすいことこの上ない。炒め物にも重宝するし、鍋物にも欠かせない食材だ。

　ブナシメジの炊き込みご飯を紹介する。用意する物、米３合、ブナシメジ１袋、油揚げ１枚、ニンジン３分の１本、ゴボウ４分の１本、天つゆ大さじ４。

作り方
①米は先に研いでざるに上げておく
②シメジは縦半分に切る
③ニンジンは食べやすい大きさの細切り、ゴボウはささがきにする
④炊飯器に米と具材、天つゆを入れたら、目盛り通りに水を加えて炊く
⑤炊き上がったらしゃもじでさっくりと混ぜて完成。茶わんに盛ったら、三つ葉を乗せていただきましょう。

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